トロワアンジュ

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サンドウイッチの特異日

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たまにあるのですがなぜかサンドウィッチだけが売れる日があります。
他のパンメニューもあるのに。
天気や温度、湿度の条件が揃うからでしょうか?謎です。
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by trois-anges | 2008-04-18 13:01 | menu

HP、ブログ更新が遅くなりました。

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実はこの特選の影響で更新を遅くさせていただきました。
初日ご利用いただいた方がもう一度飲みたいので
お取り置きをして欲しいというご注文が殺到し、
普通にホームページに掲載すると混乱の恐れがありました。
売り切れてからの公表は本末転倒ではありますが何卒ご了承ください。
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by trois-anges | 2007-07-13 13:35 | menu

技術指導

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おとといの話なのですが、休みの日のランチに行くレストラン・ラ・フェットで
スイーツなどの技術を教えていただいています。
今回はチョコレートのトッピングについて。
この写真はバニラアイスにミクロンコーヒーを練りこみ、枯葉状に成型したチョコレート。
さて、お店で生かせるか研究しよっと。
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by trois-anges | 2006-03-01 14:17 | menu

サンドウィッチ

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今朝お店のパンを買いに行ったときに並びにあるサラダ屋さんで買い物をしました。
それをお昼に食べながら、”これはいける”と閃いてしまいました。サンドウィッチの中味を
少し研究してみます。使う材料はまだ秘密。
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by trois-anges | 2006-02-22 12:05 | menu

クリスマス限定メニュー

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マリア・テレジア
ニレブレンドにコワントロー(オレンジリキュール)とホイップクリーム。(おまけつき)

もうひとつはテ・オレ・クレーム
アールグレイティーのミルクティーにホイップクリーム。
24日までの限定メニューです。
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by trois-anges | 2005-12-13 00:56 | menu

チョコレートケーキ

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12月になりました。9ヶ月お待たせしていたチョコレートケーキです。
3年前から使用していたBRUT86%のチョコレート。
今年は注目の商品だとか。
濃厚な味わいとHERSHEY'Sのシロップの甘味。
ニレブレンドとの絶妙なマッチング。お試しあれ。
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by trois-anges | 2005-12-01 12:02 | menu

カフェ・クレーム

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ロイヤル コペンハーゲン ブルーフラワー プレイン コーヒーカップ&ソーサー
当店でホイップクリームを使うメニューに使っているカップです。
ちなみに
デミタスカップ  60cc前後
モカカップ    90~100cc
コーヒーカップ 150cc前後
モーニングカップ180cc前後
皆さんご存知でしたか?

カフェ・クレームは温かいカフェオレにホイップクリーム。
女性に絶大なる人気商品です。
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by trois-anges | 2005-11-10 22:22 | menu

カフェ・カプチーノ

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トロワアンジュのカプチーノは
昔から日本で言われていたもので、
ウインナーコーヒーのシナモンバージョンといったところでしょう。
最近本物が一般的になりつつあります。
ネルドリップでコーヒーを抽出しているので
エスプレッソマシンがありません。
でもこのカプチーノのファンはかなり多いようです。
中高年の方たちには古きよき時代の産物なのかも知れません。
もちろん若い世代の人もファンがいます。
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by trois-anges | 2005-11-01 22:36 | menu

ウインナーコーヒー

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トロワアンジュで使っている生クリーム。
明治乳業の十勝フレッシュ100。
乳脂肪分47%で濃厚です。

今日はウインナーコーヒーの話。
ニレブレンドを熱くしてザラメ一杯を溶かし込む。
その上にホイップした生クリームを乗せる。
力強いニレと濃厚なホイップクリームは
かなりイケテます。
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by trois-anges | 2005-10-14 22:47 | menu

このところ・・・

仕事の後に行く飲み屋さんが
7周年だったり、母国の祭事だったりで
ご招待ばかり。
本当にいいのかなーって思いつつ、
お呼ばれしてます。感謝感謝。

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今日はカフェオレの話。
牛乳はこの店を出す時に
地元にこだわって丹沢の牛乳がメイン。
足らなくなるとスーパーで売っている
十勝、那須、大手メーカーなど等。
コーヒーはニレブレンドで濃い目にしてあるので、
思ったよりも少なめ。
心休まる味です。
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by trois-anges | 2005-10-12 23:46 | menu



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